Mais gordura, mais água, mais tempo de fogo. Vata pede um kitchari que seja quase sopa.
ingredientes
- 1/2 xícara de arroz branco
- 1/2 xícara de mung dal descascado
- 5 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de erva-doce
- 1/2 colher de chá de assafétida (hing)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- cenoura e abóbora em cubos
- sal a gosto
modo de preparo
- 1
Deixe o arroz e o dal de molho por 30 minutos.
- 2
Toste o cominho, a erva-doce e a assafétida no óleo de coco.
- 3
Junte o gengibre e os legumes e refogue por 3 minutos.
- 4
Acrescente os grãos e a água e cozinhe por 35 minutos até ficar bem cremoso.
- 5
Finalize com mais um fio de óleo de coco no prato.
na visão do Ayurveda
A assafétida é tradicionalmente usada para reduzir gases, uma das queixas mais frequentes quando Vata está elevado. A untuosidade combate a qualidade seca.