Parece detalhe, mas é aqui que começa a digestibilidade de qualquer preparo com grão.
ingredientes
- grãos
- água
modo de preparo
- 1
Lave o grão em água corrente até a água sair transparente.
- 2
Deixe de molho: arroz por 20 minutos, dal por 30 minutos, grão-de-bico e feijões de véspera.
- 3
Descarte a água do molho de leguminosas.
- 4
Cozinhe sempre com uma especiaria carminativa junto, como cominho, erva-doce ou assafétida.
na visão do Ayurveda
O demolho reduz a qualidade que gera gases e encurta o tempo de fogo. É considerado parte da receita, não uma etapa opcional.